脆浆粉，脆浆粉的制作方法

本文目录一览

1，脆浆粉的制作方法
2，脆浆粉要怎么制作
3，脆浆粉的主要原料及调配比例

1，脆浆粉的制作方法

发粉脆皮糊:面粉50 生粉100 泡打粉25 盐5 油100 水100 清水分次加入,搅拌不可用力过大过久, 调好应立即使用. 酵母脆皮糊:面粉500 淀粉 100 酵母粉10 油150 盐10 水550 调匀放置3个小时左右,油在用时放入. 数量为 :克

脆浆粉的制作方法

2，脆浆粉要怎么制作

这样的比例是书上看来的吧？做脆皮糊经验很重要，你总不可能在家也用（1斤低筋面粉、2两生粉、3两生粉、盐1钱2分，泡打粉4钱、烤母1钱。水1斤2两）这么多的量吧？我已做厨师10几年的经验供你参考一下，先后顺序很中要就按照以下顺序，取家里汤碗一只放3份面粉，1份生粉，加水调至稀糊（可以用筷子试一下捞起糊下流速度较慢，而糊不断就可以了）然后放10克左右的泡打粉，在用筷子调制（用筷子试一下捞起糊下流速度慢，而糊断断续续就可以了）最后关键是要加入一小勺的色拉油再搅拌就OK了，试试看吧，祝你成功！

脆浆粉要怎么制作