鱼香茄子是一道非常经典的川菜，而小炒是中国的一种特有的烹饪方式，将这两种元素结合起来，会擦出怎样的火花呢？今天我就来分享一下风味小炒经典鱼香茄子的独特做法，让你大开眼界，享受不同于传统做法的美食体验！
首先，我们需要准备一些主要的材料，包括茄子、瘦肉末、泡椒、蒜、葱、姜、盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉。
特别要注意的是，选择茄子时要选择肉质厚实、外表光滑、无明显损伤的茄子；而选瘦肉末时最好选择猪肉，不要选用鸡肉或者鱼肉。
首先，将茄子切成长条状，加少量盐和淀粉拌匀，再用油炸至金黄脆嫩状备用。
接着，将泡椒、蒜、葱、姜、瘦肉末等用油煸炒至肉香四溢，再加入适量水、糖、醋、酱油、料酒等调味品，小火慢炖约10分钟。
最后，将事先炸好的茄子放入肉沫中，翻炒数下后加入适量淀粉勾芡即可。
如果你想让这道风味小炒鱼香茄子变得更加出彩，可以尝试加入一些自己喜欢的个性化调料，如花椒粉、辣椒粉等。
此外，在煮肉沫时，最好用刀背砸成肉馅，使其更加细腻。
现在，将这道风味小炒经典鱼香茄子的独特做法分享给大家，如果你爱好美食，不妨动手试试吧！
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