1. 材料准备
自制叉烧的主要材料有猪五花肉、叉烧酱、生抽、料酒、姜和蒜。猪五花肉需要选取带有一定肥肉的部分，这样能保持叉烧口感最佳。调料的品质也很重要，可以选择信誉好的品牌。
2. 制作过程
首先，将肉洗净，晾干水分后在表层斜切几刀，这样钩于时就能更好地吸附酱汁。用纱布包住几片姜、蒜和适量的花椒，在肉上面刷上一层叉烧酱和少许生抽，再将调料包放入锅中，加水烧开，放入肉块用中小火煮约45分钟左右，然后用中火让肉块的表层变硬，而不是变焦，这样做出来的叉烧口感才会更好。
3. 烤制过程
将煮好的肉捞出放到烤盘上，然后再用叉子在肉块表层略微戳出几个孔，这样叉烧汁会更容易渗入肉块中。将烤箱调至预热状态，加热至180度左右，然后将肉块放入烤箱中，约烤20分钟左右，然后再取出用叉子扎几下。将烤箱温度调高至220度，再烤至肉块表面呈金黄色，两边都呈现出烤痕即可。这样做出来的叉烧不仅颜色鲜艳，而且香气十足，喜欢叉烧的朋友一定不容错过。
4. 储存和使用
自制叉烧过剩的部分可以切成小片储存在密封盒中，放进冰箱保存。如果需要食用的时候，只要取出来稍微加热一下，叉烧就不仅保持原有的口感，而且更加入味了。叉烧不仅可以用来热菜，还可以作为素馅肉夹馍中的主料，或是拌在各种面条中，口感更佳。
