宴席菜品，办酒席一般菜谱有哪些菜

本文目录一览

1，办酒席一般菜谱有哪些菜
2，酒席菜谱大全
3，宴席都可以做些什么菜

1，办酒席一般菜谱有哪些菜

那各地方不一样，上海不吃酒席的，是送定胜糕的，这样大家就知道你有乔迁之喜了

凉菜有:咸鸭蛋或冰蛋牛肉片水果片可以是桔子或西瓜盐水米虾有时候有糯米藕片烤鸭片等热菜有:肉丸子扁鱼大杂汇长鱼或火锅或龟整鸡猪骨汤等每个酒席都不完全一样希望我的回答能令你满意

这要看你们当地民俗了，也没有什么具体要求吧，一般一桌14-16个菜吧！凉菜6-8个剩下是热菜，反正要偶数

办酒席一般菜谱有哪些菜

2，酒席菜谱大全

酒席菜谱：1、凉菜六小碟仔椒蒸桂鱼碧绿财神鲍蒜茸粉丝扇贝香汤肉蟹白灼虾香酥乳鸽浓汤杂菌鱼丸农家蜀味牛腩白果炖全鸡美味香口脆爽口肥牛甜烧白时蔬菠萝酥清汤杂酱面2、凉菜六小碟仔椒蒸桂鱼碧绿财神鲍年糕辽参小土豆烧甲鱼姜葱肉蟹农家蜀味牛腩鸡汁木瓜烩鱼唇香辣虾香芋扣肉秘制酥皮鸭爽口肥牛松茸炖土鸡时蔬菠萝酥清汤杂酱面3、凉菜六小碟仔椒蒸桂鱼碧绿财神鲍白灼虾蒜茸粉丝蒸扇贝香汤肉蟹香酥乳鸽鸡汁木瓜烩鱼唇农家蜀味牛腩小土豆烧甲鱼泡椒牛蛙美味香口脆松茸炖土鸡鸡汁娃娃菜蒜茸菜心清汤面菠萝酥4、凉菜六小碟白灼虾仔椒多宝鱼碧绿财神鲍小土豆烧甲鱼香酥乳鸽鸡汁木瓜烩鱼唇香汤肉蟹山庄泡菜鳝鱼爽口肥牛干锅仔蛙虫草花乌鸡汤上汤娃娃菜香芋扣肉炝炒时蔬青瓜元清汤面

材料菜花半个，肉丝少许，酱油半勺，盐少许，葱少许，花椒4粒做法1、将菜花掰成小块，然后清洗干净，肉切丝2、菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅3、锅中烧热油，放入肉丝葱和花椒爆香，待肉丝变色后然后放入菜花翻炒4、放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可

百度上有

酒席菜谱大全

3，宴席都可以做些什么菜

至少要有4个冷菜，3个大菜，一个主食，一个青菜，两汤。

这要看哪个地方在我们江西萍乡就是按顺序排列全家福三元鸡白芍基围虾清炒三丝虎皮扣肉红烧肚片小炒羊肉笋炒大肠最后就是清蒸鱼然后就是酒店附送的小菜水果拼盘

一般的宴席是由冷菜、热菜、大件、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。 1．冷盘又称酒菜、迎宾菜，为客人入席后第一道菜，对宾客的情绪、食欲影响较大。冷盘的内容，根据条件可繁可简。一般可用一个大拼盘或4～8个小碟。中档以上宴席可用一个大拼盘，围4～8个单碟。要注意各菜在口味、形状、色泽、烹调方法上应有所区别，要荤、素兼顾，合理搭配。 2．热菜是宴席中第二道菜。一般采用炒、炸、馏、爆、烩等烹调方法制成。菜肴的口味、色泽、形状应各具特色。选料应以鲜嫩原料为主，特别是爽脆、滑嫩、清鲜，主要用以佐酒。 3．大件又称大菜，是由整只、整块、整条的鸡、鸭、鱼肉或较名贵的原料烹制而成。一般采用烧、烤、蒸、炖、焖、爆、扒等烹调方法制成。菜肴以酥脆、鲜嫩、酥烂、味厚为主要特点。大菜为宴席的主体部分，要突出特色和风味，大菜上席，对宾客食欲及情绪影响较大，可使宴会进入高潮。 4．甜食又称甜菜，在宴席中占比重很小，低档宴席可略去，一般上一二道菜。甜菜在宴席中起着除口中异味，调节宾客味觉的作用。此菜上席，意味着酒菜已上齐，该停杯吃饭了。甜菜一般采用蜜汁、拔丝、蒸、煸炒等方法烹制而成。多趁热上席，如杏仁豆腐、三不沾等。 5．汤菜汤菜是宴席中必上之菜。因汤菜营养丰富，鲜美可口，而且可补充就餐时消化液的损失。有的宴席在宴会中上两道汤，一是在上完冷盘之后、热菜之前上一道汤菜。二是在上完甜食之后再上一道汤菜。汤菜因季节、地区灵活配制，一般冬季浓醇，夏季清淡。 6．点心一般宴席是最后上点心，高档宴席则是随大菜上席。它起着辅佐、点缀、衬托大菜的作用，还可补菜肴中碳水化合物的不足，又使空腹饮酒者不易醉。点心一般上2～4道。既要注意甜、咸搭配；又要干、稀搭配。最好上一些形美色艳的象形细点。一般都是最后上水果，以时鲜瓜果为佳，如：西瓜、苹果、香蕉、桔子、菠萝、荔枝均可。饭后食水果能补充菜肴中维生素的不足，还有解油腻、助消化、醒酒的作用。总之上菜顺序是先上凉菜，后上热菜；热菜中先上重点菜，后上一般菜；先上酒菜，后上饭菜；先上咸味菜，后上甜味菜；先上浓味菜，后上淡味菜；先上小碗汤菜，后上大碗汤菜。如果您在家里请客，可以根据以上的介绍，适当提炼出适合自己举办宴席的小规划，不必全部照搬。不然，客人吃不过来，还把您累的够戗。

宴席都可以做些什么菜