蝴蝶过河，蝴蝶怎样过河

1，蝴蝶怎样过河

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蝴蝶怎样过河

2，蝴蝶过河的做法

主料：净才鱼肉500克配料：小白菜20棵香菇25克冬笋25克火腿肉25克大白菜心100克香菜100克豆苗尖250克鸡清汤1250克精盐3克味精2克胡椒粉0.5克葱5克姜25克绍酒10克醋25克辣椒油15克熟猪油25克制作方法： 1.才鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形。大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净 2.炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌特色：菜系：湘菜。鱼肉细嫩，汤汁鲜美，现烫现吃，非常适口。

蝴蝶过河的做法

3，湘菜蝴蝶过河怎么做需要哪些食材

蝴蝶过河又名蝴蝶飘海，湖南省岳阳市汉族传统名菜之一，属于湘菜系。因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，所以叫“蝴蝶过河”。主料：财鱼1条（约1000克）。辅料：鸡蛋2个，小米辣椒30克，红萝卜15克，尖青椒20克。调料：茶油50克，精盐8克，味精6克，鸡精4克，料酒10克，胡椒粉5克，老姜10克，香葱10克，湿淀粉10克，鲜汤800克。做法： 1、将财鱼宰杀洗净，取肉切成薄片，加精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；将鱼头、鱼尾分摆于碟子两端，鱼片摆在中间，再将2个蛋黄放入鱼片中；鱼骨剁成块。 2、胡萝卜切成象眼片，青椒去蒂、切圈，姜切菱形片，香葱切段。 3、净锅置旺火上，放入茶油，烧热后下鱼骨、姜片炒香，倒入鲜汤，加入精盐、味精、小米辣椒、胡萝卜、青椒，煮至汤汁浓白后捞出鱼骨，装入干锅内，撒上胡椒粉、香葱段，带生鱼片上桌，食用时涮着吃即可。

湘菜蝴蝶过河怎么做需要哪些食材