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做月饼,月饼是怎样做的

来源:整理 时间:2023-05-01 23:31:39 编辑:四度婚礼 手机版

1,月饼是怎样做的

我是蛋糕点上班的所以知道月饼的制作方法`` 1.要准备 油.糖浆.蛋糕粉. (这只是月饼表面的皮) 2.制作方法 将油和糖浆混合(也就是倒如和面机里面) 差不多的时候就倒蛋糕粉(白紫荆蛋糕粉最好皮的干稀就自己掌握了)(和皮的量我QQ空间有)
用蜜糖做的
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月饼是怎样做的

2,做一个月饼的成本是多少

做月饼的第一道工序,叫制糖浆。糖浆一般100斤糖兑60斤水,现在市场上食糖的批发价格为3.5~4元/公斤。第二步是搅拌。1斤面粉配7两糖浆、1~2钱碱水、2两油,搅拌均匀就变成了月饼皮。面粉是2.22~2.5元/公斤,食用油6.5~8.6元/公斤。接下来加馅。 广式月饼在莲蓉中间加一只蛋黄,有的放两个就变成了双黄。一个月饼3两,皮8钱,蛋黄6钱,莲蓉1.6两,咸蛋是6毛钱一个,莲蓉市场批发价为8~25元/公斤。 市场上的月饼,制作成本每块不会超过10元钱。这里面包括月饼原料、工人工资、房租水电、机器折旧。 就拿一块普通月饼(100克)来计算。按照月饼的皮馅比2:8,计算结果如下:2.22×0.2 10.5×0.8= 8.84/公斤,再加0.1公斤的高价油和糖共5.26元,其他费用(水电费等)10元,则每公斤月饼制作成本价24.1元左右。分成10块后(每块100克),平均每块月饼成本仅2.4元左右。如果购买现成的月饼馅,成本更低。一块红莲蓉月饼只有1.9元、五仁馅月饼2.54元。即使是价格稍高的鲍鱼馅料(80元/公斤),每块的成本也不过8元。每盒月饼一般装有6~8块,按包装和馅料不同,成本价(原料成本+包装成本)一般在15~60元左右
一块月饼50克的,成本在1-1.2元之间,100克的,也就是2块钱的成本。估计100元的月饼,如果按7块装的(6小1大),再加上包装,应该不会超过20元。如果里面还有一些茶叶或其他的一些附加礼品,那就要另算了!估计那种也不会超过50元或者再高一点。
卖188元一盒的月饼,一个月饼成本是多少?看完才知原来很多猫腻
看材料,最便宜的不到1块
分不同的类型,一般的,大概是2元左右

做一个月饼的成本是多少

3,美味月饼有几种

广式月饼算是比较传统其中伍仁火腿馅——传统香口,老人们都很喜欢。豆沙榄仁馅——必须选择好豆沙,容易被人接受。白莲蓉或者红莲蓉——基本是广式月饼中必备款式,但是好莲蓉现在难找都被厂家用冬蓉取代(一般都以湘莲为原料,由于成本高被改为冬瓜蓉,由于受欢迎程度高所以也有很多质量很差的馅料充斥市场)水果馅——广式月饼的新派成员,主要是果蓉,有哈密瓜、凤梨、香橙、草莓等口味,但是由于水e68a84e799bee5baa6e79fa5e9819331333335333665果馅的存放不便,有部分厂家就改为冬瓜蓉馅加进水果香料、糖精冒认为水果馅。椰蓉、菊花、绿茶、绿豆、红豆——属于新派月饼款式,椰蓉不单只有椰子蓉还有海底椰蓉和菊花混在一起,味道很不错。绿茶主要还是出现在冰皮,用作制作冰皮,不做馅料。绿豆和红豆不仅能制作传统广式月饼还能做冰皮月饼,其豆馅气味清香,营养丰富,和在冰皮中食用味道一流。现在冰皮月饼进行了大改革推出了类似:冰皮双馅、冰皮馅中馅、冰皮雪糕月饼等,很受大众欢迎。冰皮中哥顿、大班都是很出名的。雪糕月饼——哈根达斯毫无疑问的独执牛耳,其工艺之高和价格是有关的!味道当然也是无可厚非。潮式月饼——在广式月饼中是一绝,其传统酥皮豆馅开了广式月饼的先河,外皮酥脆可口,内馅多用红豆绿豆,工艺及味道上可以说是广东月饼中最出类拔萃的。莞邑白皮——这个是东莞的一个传统特色,其参考了糯米糍的做法,外皮都是使用白色韧嫩的糯米为皮,内里则是与传统广式月饼相同,口感很特殊,很好的选择,让我们告别棕褐色的烘制月饼,感觉不一般!绿色食物类月饼——紫薯、香芋、五豆蓉(黄豆、绿豆、红豆、赤小豆、黑豆)、山药蓉、粗粮蓉(薏米、茨实、花生、玉米)这些都是现在打着健康绿色招牌的月饼,制作的厂家不多,但是如果真是选料正宗,健康有益,这倒也无所谓!这些就是在下所知的广东市场上充斥的月饼,希望能帮到楼主!
蛋黄

美味月饼有几种

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