1. 佳肴代表着一个酒店的实力
在酒店中，体验丰富、美食多样的餐饮服务也是一项重要的消费标准。对于游客来说，每一个去访游之地都应该有一些当地的特色美食、酒店菜尤其是应该是特别值得一品的。在酒店的餐厅里，色彩、香气、味道的碰撞与交融可以让顾客在用餐的同时感受到一种人文与生活的情趣，进而更好地了解当地的文化。
2. 酒店菜应该满足顾客的需求
酒店菜应该满足顾客的需求，且是以顾客为中心来设计的。酒店的餐厅设计、菜肴口感和香气、餐具的摆放等方方面面都是吸引顾客的元素。与此同时，酒店菜的味道以及菜单的设定都需要符合当地的文化习俗。
3. 传统文化元素与美食的结合
在酒店菜的制作过程中，传统文化元素不可或缺。美食与传统文化的结合可以让游客更好地了解当地民俗文化，这也是旅游产业传承历史文化的体现。有些美食制作方法甚至是传承至今已经有几百年的历史传统，比如中国的北京烤鸭、四川的火锅等等。
4. 酒店菜应该注重健康食品的营养搭配
营养搭配是一家酒店的良好服务体现之一。对于顾客而言，他们希望能够体验到美食的同时，也能享受到健康、营养、保健等方面的好处。因此，在菜单中，酒店应该注重食品的搭配，做到蛋白质、碳水化合物、脂类等的均衡摄入。尤其对于会议餐、自助餐等酒店菜更应该有科学的搭配。
