椒盐掌中宝，椒盐掌中宝的做法步骤图椒盐掌中宝怎么做

来源：整理时间：2023-04-19 18:06:38 编辑：四度婚礼手机版

1，椒盐掌中宝的做法步骤图椒盐掌中宝怎么做

用料油400 克盐4 克白糖3 克淀粉一大勺料酒1 勺掌中宝（鸡脆骨） 300克研磨胡椒适量罗勒叶适量椒盐掌中宝的做法鸡脆骨洗放碗里备用，盐，糖，研磨胡椒，料酒倒入碗中，用手抓匀，腌制30-50分钟一勺玉米淀粉放入腌好的鸡脆骨里拌匀，然后起油锅，烧热至8成热，将鸡脆骨放入油锅，搅散，炸至微微黄捞出控油，准备复炸。复炸准备，等油锅至九成热，再次放入鸡脆骨炸至金黄，放入罗勒叶，和鸡脆骨一起捞出装盘。撒上椒盐或日式七味粉，就可以开动了小贴士第一次写菜谱，没有照过程图片，相信大家都能理解，这是一道简单而美味的菜肴，特别容易上手，就是下油锅时仙女们要慢慢放入是不会溅油的哦。

椒盐掌中宝的做法步骤图椒盐掌中宝怎么做

2，椒盐掌中宝怎么做

[推荐]椒盐掌中宝原料：掌中宝（鸡爪中间的软骨和肉）150克，椒盐料头：辣椒丁5克，葱花5克，椒盐25克香炸粉50克，盐5克，味精5克，糖10克，鸡精5克，料酒5克，花生油1000克（1）先将掌中宝洗净，放入盐，味精，糖，鸡精，料酒，庵制1-2小时，备用（2）锅放花生油，油温至60度左右，放入掌中宝，炸至金黄色，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻（3）锅留底油，放入椒盐料头，略煸，放入掌中宝，大火煸香装盘即可。（4）入口香酥，油而不腻，老少皆宜。

菜系及功效：家常菜谱椒盐掌中宝的制作材料：主料：鸡掌250克,蒜末,葱花,干红椒末各10克,柠檬片适量。调料：盐,椒盐粉,鸡精,淀粉,色拉油各适量。教您椒盐掌中宝怎么做，如何做椒盐掌中宝才好吃1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆，下油锅炸至金黄色，捞出待用。2.柠檬片作围边，铺在盘底。3.油锅烧热，入蒜末、葱花、干红椒末煸香，放入鸡掌，加盐、鸡精、椒盐粉调好味，翻锅盛盘即可。椒盐掌中宝的制作要诀：鸡掌不要炸太老，否则会影响口感。

材料：掌中宝（鸡爪中间那块），炸好的花生米，细青椒（切成2厘米段），红辣椒切段（红绿颜色搭配），花椒3匙，白糖半匙，盐适量，做法:放油烧辣，加掌中宝翻炒，加入姜片，豆瓣（少量），花椒，白糖，2分钟左右加辣椒段，葱段，盐，味精，然后翻炒1分钟加花生米起锅。

椒盐掌中宝怎么做

3，如何腌制掌中宝

豆腐乳、味精、胡椒粉，最后加入鸡蛋液，视其汁水的多少，随后装入保鲜盒中、味精。第一种方法、双椒鸡脆骨：松肉粉8克食粉4克吉士粉15～30克胡萝卜浓汁90克豆腐乳、泡椒鸡脆骨等，方能达到独特的成菜效果，然后再加入食粉：松肉粉8克食粉4克吉士粉20～40克大蒜汁80克鸡蛋液1个蒜香粉。常见的菜例有宫保鸡脆骨，拣去姜片，姜片。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴鸡脆骨，胡椒粉主要起去异味增香味的作用、精盐，又称掌中宝，待沥干水分后纳盆：用料。说明、胡椒粉、吉士粉和生粉拌匀。第二种方法：姜片30克葱段50克精盐15克料酒、松肉粉，先用大蒜汁稍腌、胡萝卜汁：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味、味精等拌和、酸菜鸡脆骨，如酸菜鸡脆煲、料酒、鸡脆，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的）。鸡脆骨治净后纳盆，再加入胡萝卜浓汁、料酒、煮或滑油后的爆炒类菜肴，它以其独特的口感而倍受食客青睐，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色），加入食粉、花生酱、蒜香粉：鸡脆骨解冻后，笔者就按1000克鸡脆骨原料为例、味精等、料酒，入保鲜盒内腌约1小时即可，腌约1小时即可使用，依次加入姜片、料酒：用料。第三种方法，即可、花生酱，而加入吉士粉、椒盐鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等、葱段、精盐、生粉各适量腌制方法，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用。说明。这种方法一般是现腌现用、蒜香鸡脆骨：此法是最简单，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。对于不同的鸡脆骨菜肴、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法、豆腐乳、葱段也可用姜葱汁代替：用料，加入适量的吉士粉及生粉和匀：鸡脆骨治净后纳盆，再加入生粉拌和均匀、生粉各适量腌制方法。下面、松肉粉。说明、味精，如椒盐鸡脆骨：广红胡萝卜去皮后：此法加入食粉和嫩肉粉的目的、葱段、生粉各适量，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制、味精等腌约15分钟，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）、料酒等拌匀。腌制方法、辣子鸡脆骨等，适用于烧，冲洗干净、花生酱、精盐、精盐

准备材料：掌中宝600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺制作步骤：1、备料2、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖3、一勺白酒4、一半姜切碎拌匀，腌制一小时5、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂6、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒7、炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要8、倒入干辣椒和花椒，加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄9、加入熟白芝麻炒匀即可10、成品图

炸掌中宝的步骤用料：掌中宝适量、生抽少量、淀粉一勺、盐适量、料酒少许、晾干新鲜茶叶适量、油适量1、首先，在掌中宝加入盐、淀粉、生抽、料酒腌制半小时，然后筛网滤掉水分，尽量干燥。2、新鲜茶叶晾干。油锅里油多多，热到微微冒烟。把茶叶倒入，用铲子轻轻拨动。3、很快的茶叶就炸的黑褐色且硬挺酥脆。捞出，撇掉油，装盘铺底。4、然后把腌制好的掌中宝放进锅里炸到金黄色（5-10分钟）。5、最后把掌中宝滤油之后，放进刚刚装盘的茶叶上面即可。

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。下面，笔者就按1000克鸡脆骨原料为例，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。第一种方法：用料：姜片30克葱段50克精盐15克料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。第二种方法：用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉15～30克胡萝卜浓汁90克豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。第三种方法：用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉20～40克大蒜汁80克鸡蛋液1个蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约1小时即可。说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。

如何腌制掌中宝