菜品口味，菜品的口味包括哪些

1，菜品的口味包括哪些

麻、辣、酸、甜、鲜、咸、滑、香、脆、绵、软、甘、醇、劲道、清淡、爽口。

菜品的口味包括哪些

2，菜品都分为什么口味啊

酸甜苦辣咸

辣和不辣

菜品都分为什么口味啊

3，菜分几种口味

菜肴的味型有很多种。如川菜就有麻辣、鱼香、酸辣、咸鲜,椒麻、五香等等六七十种味型。比较常见的菜肴味型，参考如下：一、咸鲜昧型主要以精盐、味精调制而成，可酌加酱油、白糖、麻油及姜、胡椒粉等。特点是咸鲜清香。调制时，注意成味适度，突出鲜味。二、椒麻昧型主要调料有精盐、花椒、小葱叶、酱油、味精、麻油、冷鸡汤等。特点是椒麻辛香，味咸而鲜。用于冷菜。三、香咸昧型香咸味型与咸鲜味型相似，调制时应以香味为主，辅以成鲜。四、椒盐味型椒盐昧型以精盐、花椒、味精调制而成。特点是香麻。调制时要注意花椒末与盐按1：4的比例配制。用于热菜。五、五香味型用料有香料、精盐、料酒、姜、葱等。所用香料通常有八角、丁香、小茴香、甘草、豆蔻、肉桂、草果、山柰、花椒等。特点是浓香馥郁，口味咸鲜。广泛用于冷菜，热菜也可用。扩展资料川鲁粤淮(扬)，浙闽湘徽-八大菜系1、川菜川菜以成都菜为正宗，包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜合川菜等，富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有"一菜一格，百菜百味"的美誉。烹饪时特别讲究火候，以小煎、小炒、干烧、干煸见长。用三椒，和鲜姜，故味重以麻辣酸香。著名的菜肴有：回锅肉、宫宝鸡丁、麻婆豆腐等。 2、鲁菜鲁菜是由济南和胶东地方菜所组成。其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸。菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。著名的菜肴有：九转大肠、德洲扒鸡等。 3、粤菜粤菜是由广州、潮州、东江三个地方菜组成，它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，自成一格，口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露，颇具特色。菜肴色彩浓重，滑而不腻。以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。著名的菜肴有："盐火局鸡"、冬瓜盅、文昌鸡、烤乳猪等。 4、淮扬菜(也有叫苏菜) 起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜并称为"南食"。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四地菜系为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型。苏州菜烹制鱼虾蔬果见长，善用煮、炸，色调浓重，口味偏咸，常用葱、姜、蒜、辣椒作为调味。扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴有：盐水鸭、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。 5、浙菜浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。著名的菜肴有：叫化童鸡、东坡肉、西湖醋鱼等。 6、闽菜起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。其特点是色调美观，滋味清鲜。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨等，其中"糟"最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、鱿鱼、黄鱼、海参等，多以海鲜为原料烹制各式菜肴。著名的菜肴有：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼等。

酸、甜、苦、辣、咸

这是几种口味比较重的菜~~首选川菜和湘菜川菜著名菜品：水煮肉片；麻婆豆腐；宫保鸡丁；回锅肉等湘菜著名菜品：剁椒鱼头；腊味合蒸；攸县香干；笋干腊肉等仅供参考

两种，好吃和不好吃！

酸甜苦辣咸

菜分几种口味