1. 介绍
酥皮月饼是一种广受欢迎的中秋节传统美食，因其独特的口感而备受青睐。酥皮月饼的酥脆口感是由其特有的皮质所带来的，不同于传统的油皮月饼，制作过程也更加考验制作者的功夫和技巧。
2. 制作工具和材料
要制作出一款外皮酥脆，馅料饱满的酥皮月饼，你需要准备以下材料和工具：
材料：低粉、奶粉、炼乳、黄油、盐、白砂糖、蛋液、糯米酒、淀粉、葱花、磨碎的五香粉。
工具：搅拌器、切刀、擀面杖、饼模、烤盘、烤箱。
3. 制作过程
1. 制作内馅：将炒熟的豆沙和五仁混合，加入适量的糖、油和糖浆。制成大小均等的小馅团，备用。
2. 制作酥皮：将低粉、奶粉、炼乳、黄油、盐和白砂糖混合，加入一定量的蛋液和糯米酒，揉成面团。根据饼模大小将面团揉成大小合适的小面团，擀成皮状后放入饼模中，将馅团放入皮中，盖上一层酥皮。
3. 烘焙：将放好馅的饼模放入烤盘中，放入预热的烤箱中，烤20分钟左右，直到表面呈金黄色即可。
4. 制作酥粒：将糯米面和淀粉混合，加入葱花和五香粉。锅中放入适量的油并加热，将混合料倒入锅中，用中火搅拌至金黄色即可。
4. 温馨提示
1. 酥皮制作时要注意黄油的温度，不宜过硬或过软，适宜的黄油软度为手感柔软但不塌陷。
2. 馅料要注意控制水分，不宜过于湿润，否则易导致皮层炸裂，影响口感。
3. 烤焙时，有些网友反应表面容易开裂，一些厨师建议放入一些水，每次约20g，塞在面团里，烘焙时能够更好的控制水分，避免皮层开裂。
4. 酥粒的糯米面和淀粉比例缺一不可，以避免过于黏稠或过于干燥。烘焙酥粒时一定要小心火候，注意避免烧糊。
制作酥皮月饼虽然不是很容易，但通过这份方法，相信你可以轻松掌握制作酥脆口感月饼的技巧，为你的家人和朋友带来不一样的月饼味道。
