1. 美味水煮鱼介绍
川菜作为中国八大菜系之一，在国内受欢迎程度极高。而川菜中又以正宗的水煮系列菜肴备受青睐，并广受全国各地美食爱好者的追捧。而其中最为经典的，莫过于“美味水煮鱼”了。
水煮鱼，是四川传统川菜之一，采用清炖、水煮等技法制作而成，鱼肉鲜美、清淡、易消化，做法简单，口感鲜辣。火锅盛行之后，更是成为了餐桌上的必点佳肴。而“美味水煮鱼”则是其经典菜品之一，被称为川菜经典之一。
2. 品尝试记
在店里订下“美味水煮鱼”之后，等了几分钟才上了菜。上菜的时候，整个餐厅充满了菜香和辣椒味。一看到菜品，就感觉非常开胃。
煮鱼是最关键的环节，锅里光滑的鱼片下锅前必须烧滚锅底的汤汁后再下锅。听见锅底“咕咕”作响，便是好的开始。然后，服务员倒了半锅子的鱼片和多种蔬菜、豆芽等翻炒后浸泡在红红的辣椒汤汁里，以不到两分钟的时间，将这道经典的水煮鱼摆在了我们的面前。
伴随着一股浓郁的辣椒味，餐具推开来露出了“美味水煮鱼”的真面目。一片片肥美的鱼肉，红彤彤的辣椒和一些翠绿的蔬菜组成了一幅绚丽多彩的画面。整个盘子上都盖满了的红辣椒，看着就让人“食欲大开”。
3. 味觉感受
尝了一口，只觉得刺激性十足，味道鲜美。鲜嫩的鱼肉、浓郁的豆瓣酱以及拌在一起的辣椒和花椒调料，让味蕾直接被激发出来。一股麻辣味道瞬间弥漫开来，搭配上清淡的鱼肉和蔬菜，口感非常棒。浓郁的味道让人欲罢不能，欲再食一口。此时发现，这道菜还搭配了尖椒、豆腐、豆芽等多种食材，丰富了口感变化。
4. 点评
作为四川川菜经典之一的“美味水煮鱼”，尽管已广为人知，但到店里一尝之后，仍是让人大呼过瘾。煮鱼的汤汁很清澈鲜美；辣椒的分量恰好，是面料与汤汁比例恰当的体现，喜欢吃辣的朋友们绝对不能错过。再加上店家以鲜鱼、菜肴原料的新鲜度为标准，制作时不添加味精，口感自然而鲜美。最后两点，一个是份量十分足量，一个是服务员的服务态度又极佳，都让人感觉到物超所值。
