1. 引言
熬夜工作或学习后，总会有一股能让人暖心的 comfort food 滋味。而浓汤鸡煲翅，这一煲香辣滋味的鸡汤火锅所带来的满足感，更是让人这个寂夜的背包客不禁流口水。它是一款搭配墨西哥辣椒的汤煮翅膀，因而既能满足辛辣小清新的需要，也可为口味偏软的人带来深厚的滋养感。
2. 材料准备
无论是在家自己动手，还是去火锅店点餐，首先要准备的就是材料。
在熬汤的时候，一定要选择味道浓郁、鲜香扑鼻的鸡翅，千万不可为了省事而选择肉质较劣的部位。
其次，火锅的调料是关键。一般情况下，主要调料有生姜、大葱、八角、花椒、料酒、盐等等。可以根据个人口味酌情添加，但千万不可忘记辣椒和花椒。
3. 烹饪步骤
想要做出一锅香辣滋味的浓汤鸡煲翅，关键在于烹饪的过程。以下是一个简洁的步骤指南。
将鸡翅清洗干净，焯水脱血去霉味。
准备好其余的调料，包括辣椒、葱、姜、蒜等，放到盆里备用。
把洗好的鸡翅放到锅里，倒入充分的水，并加入一些料酒。开火后，煮20分钟左右至鸡肉煮熟。
另起锅爆香葱、姜、蒜、八角等调料。加入辣椒和花椒继续煸炒，使香味和辣味充分释放出来。
把炒好的调料过滤去辣椒渣，只留下麻辣的油。倒入煮好的鸡汤并调味，加盐、糖、味精调味，煮5分钟左右。
把焯水好的鸡翅放入锅中，煮20分钟左右，将汤调至适合个人口味即可。
4. 食用小贴士
准备好了浓汤鸡煲翅，不用着急开吃，有几个小贴士可以让你的煲更加美味、健康和享受。
配酒。浓汤鸡煲翅搭配起来非常适合一杯冰酒或者白葡萄酒。
加入蔬菜。如果想要让煲更加健康，可以在煮开的鸡汤里加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆、豆腐等等。既能吸收汤汁的滋味，又能吃到更多的营养。
选用食材。最好选择新鲜且色泽鲜红的辣椒，以确保煲出来的汤味浓郁。
量的控制。辣椒和花椒的量适量即可，过多会影响口感和营养。
简单的材料，简单的步骤，却能带来丰盈的美味。不妨晚上找个时间，搭一煲浓汤鸡煲翅，洒上香的葱花和香菜，与朋友长谈深夜，赏着风景，细品香料，顷刻间，大家的心情都会变得温暖而愉悦。
