食尚,品尝法国菜肴：赏味之旅
1. 法国美食文化的历史渊源
法国作为世界其中一流的美食之国，其美食文化历史可上溯至古罗马时期。模拟古代罗马宴会的盛会被认为是法国美食文化的奠基之一，之后随着时间的推移，这种文化逐渐向下扩散并进化。到了十三世纪，法国菜肴就已经发展成了大尺寸的宴会菜肴。到了文艺复兴时代，法国重商主义的迅速发展，就带动了法国美食的进一步升级。法国最终形成了代表性的菜肴种类，包括有法式“清汤布农” (Pot-au-Feu)、“鹅肝酱”（Foie Gras）以及采用各种豪华材料制作的美味菜肴等等。
2. 法国菜肴的特点和优势
法国菜肴的特点，首先体现在调味与口感上。法国菜肴注重用辣椒、大蒜、奶油等香料进行调味，烹调技巧也非常讲究。拥有丰富口感的菜肴也是法国菜肴的特色，比如说洋葱汤（French Onion Soup）就是糅合了酥脆的麵包、香味浓郁的洋葱和美味的芝士等多种配料所烹制出来的。
法国美食也是非常重视食材的新鲜度和营养价值。法国人在食材的选择上崇尚季节性，又是如此多元和特别的牡蠣，蜗牛、芥花和松露等皆以供应季节状况而异。这种逐季逐时供应食材的方法在法国也有一种特定称呼叫做“摆饰庭院”（Le Potager du Roi），同时这也是法国注重营养食品的重要表现。
3. 法国著名菜肴
法国著名菜肴很多，其中一些是世界著名的菜品。比如说，法式焗烤蜗牛（Escargots au gratin）就是一道让人流连忘返的佳肴。配合葡萄酒之后，会让你彻底陶醉于这种口感和味道之中。另外，罗勒汁烤鸽子（Pigeon au basilic）和牛肉慢炖（Beef Bourguignon）也是不容错过的美味菜肴。
4. 去法国吃美食的攻略
如果你有机会去法国游玩并品尝当地美食的话，几个攻略或许可以帮助你：首先，选择正宗的餐馆或者特色小吃店，不要被各种餐厅广告所诱惑。其次，务必品尝当地的美酒，以配合美食，尽情享受美食文化与啜饮文化带来的愉快气氛，才有真正的美食体验。最后，如果你想尝试学习一下法国菜肴的制作，不妨考虑去尝试一些当地的烹饪学校，那里有各种丰富的课程，你一定会从中获益匪浅。
