白带鱼是江浙沪地区食用最多的一种鱼类，白嫩细滑，肉质鲜美，其营养价值高，含有丰富的蛋白质、微量元素等，尤其是其富含人体必需的Ω-3脂肪酸，对心血管系统健康有非常好的保养作用。
最常见的白带鱼烹饪方法就是清蒸或红烧，其它如鱼香、糖醋等口味也是很受欢迎的做法。但为了更好地保留白带鱼的鲜美，下面介绍一种清淡可口的白带鱼烹饪方法。
将新鲜的白带鱼洗净用刀在两侧各切几刀，拍干水份后在表面涂抹一层蛋清。
准备一些姜片和葱段，铺在蒸盘底部，放入涂好蛋清的白带鱼，撒上少许食盐和白胡椒粉。
加入约半小碗清水，盖上盖子，放置到蒸锅中蒸约10-15分钟，或直至鱼的眼珠变白即可关火。
将蒸盘中鲜嫩多汁的白带鱼装盘，淋上少许色拉油和麻油，撒上一些切碎的青葱和香菜即可。
此方法烹制的白带鱼味道清淡可口，口感鲜嫩多汁，而且与一些配菜搭配食用，更是美味。需要注意的是，选择新鲜的白带鱼是关键，如果质量不好，即使烹饪方法再好也难以保证口感和营养价值。此外，在烹饪时白带鱼不要蒸得过久，否则会影响口感，太少则会不熟。
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