潮州菜谱，潮州名菜有哪些

本文目录一览

1，潮州名菜有哪些
2，有哪些比较容易做的潮州家常菜
3，广东潮汕家常菜家里能方便做的易学的帮帮忙

1，潮州名菜有哪些

潮州十大名菜黄金美味大连鲍（潮安县安南大酒店）潮式蒜香鲍（潮州宾馆）永生源铁皮石斛养生汤（永生源潮州旗舰店）千禧一品汤（潮州千禧养生阁）肉末焗辽参（潮安县声乐大酒店）五谷丰登（金龙大酒店）炭烧大响螺（潮安县海逸大酒店）金丝雪鱼（潮州迎宾馆）秘制腌龙虾（鼎福大酒店）鲜竹筒炖乳鸽（饶平海龙酒家）潮州十大名小食海龙潮式腊肠（饶平县海龙酒家）真美肉松蛋卷（广东真美食品集团有限公司）包记正名姑嫂香腐（潮州市湘桥区包记食品厂）辉记手捶牛肉丸（辉记手捶牛肉丸店）金石金江清炖牛杂（金石金江火锅店）意溪范合盛大朥饼（意溪范合盛饼食厂）沛沛胡椒鸡系列（湘桥区巨泰熟肉店）香煎一品包（金信酒店）文香乌橄榄（潮安县文祠镇文香食品厂）胡荣泉春饼（潮州市饮食胡荣泉门市）

潮州名菜有哪些

2，有哪些比较容易做的潮州家常菜

鲜笋炒肉片竹笋当时咯，要吃赶快啊，今天就弄了个笋片炒肉片首先：竹笋先煮煮，再切片，猪肉，香菇，也切成片，辣椒切角，葱切段，准备工作就做好啦再调一碗芡汁：水，生粉，鱼露，味精，胡椒粉，麻油。搅匀备用先把肉片用几滴水和一点生粉抓一下，然后烧锅下油，油温五六成热的时候，笋片，肉片，香菇片一起滑一下油后捞起。锅里留底油，下辣椒跟葱段爆香，再把过油后的材料倒入翻炒，加少许的水，然后调入芡汁，再翻几下，加入包尾油，装盘。大功告成。有时间可以打开连接看看，那里面大部分是我自己做的潮州菜。

咸菜炊鱼：300克鲤鱼（其它淡水鱼也可以），清理干净，内外搓盐，5分钟后清洗干净。盘底垫咸菜叶，苋菜梗切丝铺面，到一小杯米酒，一点盐（潮菜清淡），蒸15分钟。热油锅爆大蒜、猪板油，连猪油渣一切浇在蒸鱼上，就OK了。

1.菜脯蛋：弄个菜脯。加2-3个蛋。菜脯切丁，和蛋搅拌在一起，一煎就行了。2.弄点老抽，放几个水煮好的蛋下去煮，不就是潮州卤蛋，弄点鹅翅，也行。这就是潮州卤味大概这样吧，我在家也不常煮饭，我是潮州的，

有哪些比较容易做的潮州家常菜

3，广东潮汕家常菜家里能方便做的易学的帮帮忙

三菜一汤：两荤一甜一汤玉米排骨汤——广式靓汤材料：排骨、玉米、黄豆、胡萝卜、香菜做法；将所有材料用大火煮沸，再转小火煲2小时，开盖放盐和鸡精，撒上香菜，上桌。卤水五花肉鸡蛋材料：生抽、老抽、蒜头、姜、麻油、姜油、八角、茴香、香菇、香油、冰糖、白糖、五花肉、鸡蛋、豆腐做法：1）卤水：将生抽、老抽、蒜头、姜、麻油、姜油、八角、茴香、香菇、香油、冰糖加水煮沸，放置一夜； 2）烧开一锅水，将五花肉过一下水，捞起拭干，油锅放油，加白糖，把五花肉倒入炒糖色； 3）将五花肉放到卤水中（要把油去掉），小火煲45分钟； 4）鸡蛋煮开，剥皮，与豆腐一起放入卤水卤15分钟，大功告成！白斩鸡，也叫白切鸡材料：鸡腿、姜、葱、蒜头、香菜、麻油、醋、糖、盐、鸡精做法：1）煮一锅水，放姜，沸开，将鸡腿放入，水再次沸开时熄火，不要加盖，让鸡腿在热水中浸泡15分钟，鸡腿捞起到另一个锅里用凉水浸泡15分钟；再将姜水煮开，鸡腿放进，熄火，浸泡15分钟，换凉水浸15分钟；再重复以上步骤一次，即总共浸泡6次，3热3凉； 2）将鸡腿捞出斩件； 3）葱、姜切末，放两勺香油、一点鸡精和油，炒热，淋到鸡腿上，即上油； 4）蒜头切末，加醋和白糖，搅匀，淋到鸡腿上，再放几棵香菜，完成！糕烧番薯——潮汕甜小吃材料：红番薯，也就是地瓜、白砂糖、葱段做法：将红薯去皮，切块，用白砂糖腌一夜，一定要用waitrose的白砂糖，我试过其他的绵糖甜度都不够；葱白切段，放油里炸到金黄，再把葱捞起扔掉；将腌好的红薯放到炒香的葱油里小炸一下；去掉多余的油，放入腌好的糖浆和少量水，小火煲到熟即可。

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广东潮汕家常菜家里能方便做的易学的帮帮忙