一、前言
花生烤猪脚是一款家常美食，以清爽可口著称。用花生烤猪脚作为一道菜肴，既主食又兼菜，营养丰富。这里介绍的是这道菜的家常做法——猪脚炖花生。猪脚富含胶原蛋白，对美容有帮助；而花生则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有滋补功效。烤制后，花生炖猪脚口味香浓，口感鲜美。
二、所需食材
主料：猪脚1只、花生适量
配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、干辣椒、桂皮、八角、香叶适量
三、做法步骤
1. 猪脚处理：将猪脚洗净，斩成小块之后，用开水焯烫后捞出备用。
2. 花生处理：用水将花生洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入料酒、生姜一起煮开，关小火焖煮30分钟。此时的花生应该软糯入味，稍稍带点甜味。
3. 烹制：做花生炖猪脚还要用到蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶等调料，将这些调料都放入炒锅中翻炒出香味，放入焯好水的猪脚块煸炒至均匀受热。随后加入老抽、生抽等调味酱料，并加入适量的盐和胡椒粉，不断翻炒直至均匀。
4. 炖煮：将焯烫好的花生和拌炒好的猪脚全部倒入电饭煲内，加入清水，插上插头按下炖煮键，约30-40分钟，至汤汁稍稍浓稠即可取出。
四、温馨提示
1. 猪脚要先焯水，可以去除掉猪脚表面的浊物质，而且也可去腥味。
2. 炒猪脚的时候要不断翻炒，以便均匀入味。
3. 花生煮的时候可加一块冰糖，增加甜味并促进花生糖分的析出。
4. 炖肉时要保证汤汁足够，否则容易糊底。
5. 建议选择电饭煲炖制花生炖猪脚，尤其适合懒人或没有时间经常照顾锅内食物的人。只需调好口味、加点清水，再开启炖煮即可！
总的来说，猪脚炖花生做法非常简单，既健康又美味。适合作为午餐或晚餐的主食，炖好后可以撒上葱花和香菜，味道更佳。尝试一下这道清爽可口的花生烤猪脚，享受一次健康美食之旅吧！
