赣南小炒鱼

赣南小炒鱼的历史渊源赣南小炒鱼，又名小河鱼，是江西省赣南地区的一种特色美食。历史上，当地渔民在河流中用网捕鱼时，会捕到很多小鱼。为了不浪费这些小鱼，他们在锅中加热并用各种调料翻炒，于是就有了这道赣南小炒鱼。2.赣南小炒鱼的独特做法赣南小炒鱼的制作需要用到当地特有的调料和做法。首先将小鱼处理干净，去掉鳞和内脏，再用盐和面粉腌制。然后将蒜、姜、辣椒、豆豉等配料放入锅中翻炒，最后加入腌制好的小鱼，翻炒至鱼表面金黄酥脆，即可上桌。3.赣南小炒鱼的口感特点赣南小炒鱼的口感独特。外表金黄酥脆，口感鲜香，富有嚼劲。...

赣南小炒鱼的介绍赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道汉族菜，其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。额2，赣南小炒鱼的做法其一：很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。其二：选用一...