洪江鸭，湘菜特色菜洪江鸭怎么做

1，湘菜特色菜洪江鸭怎么做

用料：仔鸭半只（一定要选取仔鸭，老鸭肉紧），嫩姜500克（老姜没口感），2勺“洪江甜酱”，葱少许（做成葱结），甜椒100克，盐，酱油，味精等家常调味料做法： 1，水鸭斩块飞水沥干备用。　　 2，锅下少许油，入鸭块煸炒至干爽，加入大量嫩姜片，加入洪江甜酱，少许生抽翻炒片刻。　　 3，加入没过鸭块的水，移至砂煲，加入一把葱结，大火烧开转小火慢炖半小时至一小时。　　 4，移入炒锅，拣出葱结，加红甜椒圈，大火翻炒收汁。待汁收到理想的浓度时，加入葱花拌匀出锅即可。小贴士： 1，炒鸭时放少许油即可，鸭件会在炖煮过程中慢慢出油。　　 2，洪江甜酱某些超市有卖，淘宝上也有卖的。　　 3，此甜酱不可用甜面酱代替。较之普通甜面酱，此酱微辣带有浓浓酒香。　　 4，姜片一定要多放，嫩姜为上选哦。　　 5，如不用甜酱，用啤酒代替清水的话，就是啤酒鸭了。该答案来自中华美食网官方网站

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2，怎么做正宗又好吃洪江血粑鸭的做法及

原料：活鸭子1只，血粑适量，菜油适量。调料：桂皮、盐、姜片、干红椒、米酒、洪江甜酱、鸡精、味精各适量。辅料：　　大蒜仔、泰椒节、大个的青红辣椒、葱节、鸡精、香油各适量。准备工作：　　1、鸭子杀好洗净后砍成小块，青红辣椒切块。　　2、血粑切薄片，用油炸两次，把血粑中的水气完全炸干。做法步骤：　　1、炒锅倒入适量菜油，油下锅后就放入桂皮和盐，然后下入鸭子用油爆香。　　2、接着放入姜片和干红椒，翻炒几下后倒入半炒瓢米酒和半炒瓢洪江甜酱。　　3、甜酱炒匀后添加5到6炒瓢清水，再放两调味勺鸡精和一调味勺味精，用中小火直接焖至鸭子熟透。　　4、开大火把汤汁基本快收完时起锅。　　说明：饭店制作洪江血粑鸭，可以按上述方法把鸭子一只一只的处理好待用。如果是家庭制作洪江血粑鸭，可以直接进入下面的步骤。　　5、起炒锅热油，下大蒜仔、泰椒节和葱节爆香，倒入血粑和鸭子翻匀，盖上锅盖焖至入味。　　6、下入青红椒块和鸡精翻匀，继续焖至青红椒块断生，淋入适量香油即可起锅。

怎么做正宗又好吃洪江血粑鸭的做法及

3，洪江血鸭的做法步骤图洪江血鸭怎么做好吃

材料500克面粉 300克玉米粉盐适量油适量做法1、面粉和玉米粉混和在一起。2、倒入适量的食用油。3、盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。4、用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。5、面团和好后，可以倒扣在盆里，或者用东西盖上盆子，隔绝空气6、面团放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建议放在面板上。因为擀面团时，要抹少量油7、反复揉面团，然后多摔打几次。8、用手把面团揪成大小相等的面团。9、用小碗装少量油，放置一边。10、用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。11、平底锅烧热，（用中小火）把面饼放入锅里，盖上锅盖。12、等饼鼓起来，就翻面，等另一面也变色了，就烙好了，大概3，4分钟就可以烙好一张饼。

用料绿头鸭 1只醋血 1碗五花肉 1斤苦瓜或者莲藕 2斤左右酸坛水 1碗大蒜 10瓣姜 1大块花椒少许生辣椒??? 1元左右大葱芹菜按个人口味桂林醋血鸭的做法生辣椒切丁桂林醋血鸭的做法步骤1蒜，姜切成小块，和花椒备用桂林醋血鸭的做法步骤2苦瓜切片，也可以用莲藕，只要家里锅够大可以多加，毕竟这道菜最后大家都会挑素菜吃桂林醋血鸭的做法步骤3舀一碗酸坛水和几个酸辣椒备用，这也是桂林醋血鸭的秘密武器！！桂林醋血鸭的做法步骤4鸭肉加一两个八角焯水至血水干净桂林醋血鸭的做法步骤5先加一点植物油热锅，倒入五花肉翻炒几下，再加入蒜姜花椒和生辣椒桂林醋血鸭的做法步骤6倒入后翻炒数下加入鸭肉桂林醋血鸭的做法步骤7倒入鸭肉后加两大勺料酒，两勺盐以及醋血鸭终极秘密武器酸坛水和酸辣椒！桂林醋血鸭的做法步骤8翻匀后盖上锅盖大火焖6分钟左右，开盖加入苦瓜，再加两勺左右盐（根据个人口味定）翻炒数下后，大火再焖20分钟左右，桂林醋血鸭的做法步骤9加入苦瓜，因为锅不够大，这次没放完桂林醋血鸭的做法步骤10加入芹菜和大葱翻炒一下桂林醋血鸭的做法步骤11最后加入醋血，醋血一般买鸭肉的地方会给，以及杀的话就是一只鸭子的血加一勺白醋，最好是加酸坛水，主要是防止血凝固，再翻炒几分钟就可以出锅桂林醋血鸭的做法步骤12最后加入五香，这个香料也很重要，不过才是不一定有，没有就算了桂林醋血鸭的做法步骤13出锅！桂林醋血鸭的做法步骤14小贴士关键还是有酸坛水和五香，这才有桂林的味道

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