冷盘菜谱大全，精选冷菜系列配方大全
1. 西红柿拌黑木耳
材料：黑木耳、西红柿、葱姜、盐、鸡精
步骤：
1. 将黑木耳先用清水泡发至完全展开，清洗干净。西红柿洗净去蒂切小块，葱姜切碎备用。
2. 将黑木耳切丝，放入开水锅中焯烫1分钟后捞出控水备用。
3. 在碗中加入西红柿块、葱姜末、盐和鸡精等调料，搅拌均匀，然后加入黑木耳丝，再拌匀即可。
2. 醉鸡
材料：鸡腿肉、料酒、姜、盐、鸡精
步骤：
1. 鸡腿洗净，切成适当大小，用开水焯烫至熟透捞出沥水，再过凉开水中漂洗一下，控干水分后再切成片。
2. 姜切成丝，然后放入碗中加入料酒、盐、鸡精调匀成腌料。
3. 将鸡肉片倒入腌料中，腌制30分钟至入味即可。
3. 拌凉粉
材料：凉粉、黄瓜、胡萝卜、香菜、盐、鸡精、醋
步骤：
1. 凉粉切成丁，放入开水锅中焯烫至软后，捞出控干水分备用。
2. 黄瓜和胡萝卜切成丁，香菜切碎备用。
3. 将凉粉、黄瓜、胡萝卜和香菜放在一个碗中，然后加盐、鸡精和适量的醋，拌匀即可。
4. 蚂蚁上树
材料：粉丝、瘦肉、葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐
步骤：
1. 粉丝用开水泡软后捞出备用。瘦肉切成小丁，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒出香味，再加入葱姜蒜和瘦肉丁煸炒至变色。
3. 加入料酒、盐、鸡精调味后，再放入泡软的粉丝翻炒几分钟，让粉丝充分吸收调味汁即可。
以上四道冷菜都是非常简单易做的拼盘，一般来说搭配其它热菜或米饭食用效果更佳。此外，这几道冷菜口感爽脆、鲜美可口，非常适合夏季食用。
