1. 什锦凉菜
什锦凉菜是粤菜中经典的开胃菜，食材多样，做法简单，口感清爽，适合夏日食用。准备好以下食材：熟鸡肉、熟鱼片、蛰头、火腿、黄瓜、胡萝卜、青椒、大葱、蒜。将所有食材切成适当的大小，摆盘即可。
调料：生抽、醋、盐、糖、味精、芥末酱、香油。将调料混合搅拌均匀，浇在摆盘的食材上即可。
2. 干炒牛河
干炒牛河是广东地区非常有名的下午茶或夜宵，特别是在香港，更是人人必点，香气扑鼻，口感好。准备好以下食材：河粉、瘦牛肉、葱、鼓油、生抽、酱油。
1. 热锅凉油，将葱花放入锅中炒香，再加入牛肉翻炒至变色，加入鼓油炒匀。
2. 河粉用温水烫软，沥干水份。锅中留少量底油，将河粉放入翻炒至微微起焦。
3. 放入调料，加入清水，煮沸后加入牛肉，翻炒均匀即可出锅。
3. 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中的一道经典名菜，以其口感鲜嫩、营养丰富而言誉。准备好以下食材：草鱼一条、姜、葱、蒜、香菜。调料：料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水、香油。
1. 草鱼去腮、去鳞、去内脏，用清水洗净后切成适当的大小，加入料酒腌制10分钟。
2. 鱼皮划几刀，用姜、葱、蒜末铺在鱼身上。
3. 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸15-20分钟。
4. 蒸好后将蒜、葱末和香菜洒在鱼身上，用热油烫香，然后淋上生抽、盐、糖、鸡精、清水的混合调料，香油滴在上面即可。
4. 糖醋排骨
糖醋排骨是广东地区非常受欢迎的传统美食，以其口感酸甜、嫩糯、入口即化而备受喜爱。准备好以下食材：排骨、干辣椒、姜、蒜、糖、醋。
1. 排骨切成段，用淀粉搅拌均匀。
2. 热锅凉油，将排骨放入煸炒至微黄色，捞出备用。
3. 干辣椒剪成小段，姜切成片，蒜切成蒜泥。
4. 原锅洗净，再放入适量清水、糖、醋煮开，加入排骨、干辣椒、姜、蒜，小火煮至汤汁收干即可。
总之，粤菜菜谱大全带图片和做法，各种美味佳肴应有尽有，无论是家庭聚餐还是宴席，请你不妨尝试一下以上的菜品，自己动手，做出来的美食会有更加充实的感觉。
