山黄鳝

台山黄鳝饭的由来相传，1900年代初，台山市沙塘镇有一位姓黄的餐馆老板，他烹饪的鳝鱼米饭因其鲜香可口而广受当地人喜爱。当时，由于鳝鱼很容易腥臭，黄老板采用了特别的方法，先将鳝鱼去皮去骨洗净，再用高汤煮过，最后混入米中煮熟，使鳝鱼的香味充分渗透到米饭里。据说黄老板的鳝鱼米饭做法得到了对岸香港的赞誉，后经过几代人的传承，成为了台山市的特色美食——黄鳝饭。2.台山黄鳝饭的制作方法制作黄鳝饭的关键在于选择新鲜的黄鳝和优质的米。黄鳝需要去除泥砂并去掉内脏，用清水洗净后放在锅里煮约5分钟，取出备用。米需要提前浸泡...

台山黄鳝饭的介绍2，台山黄鳝饭最正宗的做法台山黄鳝饭如何做3，台山黄鳝饭的简介1，台山黄鳝饭的介绍台山黄鳝饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。台山黄鳝饭是台山历史犹久的特色名扬菜。正宗的台山黄鳝饭鳝与米的份量比例恰到适处,鳝的肉与骨分离,骨一般另用于煲汤,黄鳝饭的饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢.其实台山黄鳝饭在台山做出正宗出名的有水步镇...