红扒肘子,揭秘红烧肘子的秘诀
红扒肘子，揭秘红烧肘子的秘诀1.肘子的选购与处理在选择猪肘子时，建议选取肥瘦相间，肘骨带在内的完整肘子，并且要保持肘子的新鲜程度。处理肘子时，要先将肘子放入开水中焯水，去除浑浊的血水和肉质杂质。然后，用清水将肘子浸泡30分钟，让肘子充分脱水，便于后面的腌制和烹制。2.秘制调料的使用技巧制作红烧肘子的味道关键在于调料的使用。在调料中，关键的成分包括豆腐乳、鲍鱼酱、生抽、老抽、陈醋、冰糖、料酒等。其中，豆腐乳和鲍鱼酱可以增加肘子的香味；生抽和老抽能够调节口感，并使肉质更加鲜嫩；陈醋和冰糖可以调整口感和颜色；料...
更新时间：2023-05-08标签： 红扒肘子揭秘红烧肘子秘诀红扒肘子 全文阅读