1. 冷盘菜谱大全——涮羊肉
涮羊肉，是一道色香味俱佳的冷盘菜，口感鲜美，营养丰富。制作十分简单，只需准备好羊肉片和各种蘸料即可。具体步骤如下：
材料：
羊肉片、木耳、金针菇、豆腐、生菜、鸡蛋、小葱、姜、蘸料（蒜泥、芝麻酱、酱油、辣椒油、醋）。
步骤：
1. 把羊肉片焯水，捞出备用；
2. 煮鸡蛋至熟，切成薄片备用；
3. 把木耳、金针菇、豆腐块焯水；
4. 把生菜洗净，装盘备用；
5. 把羊肉片、木耳、金针菇、豆腐、鸡蛋片、小葱和姜放入热盘中；
6. 就餐时，将食材放入热汤中煮熟，然后捞出沾着蘸料享用即可。
2. 精美冷盘——凉拌三丝
凉拌三丝，是一道爽口可口的冷菜，富含营养，味道鲜美。做法简单，制作步骤如下：
材料：
黄瓜、萝卜、虾皮、花生米、醋、盐、糖、生姜、蒜、香菜。
步骤：
1. 将黄瓜和萝卜切成丝，用盐搓揉一下，稍微腌制片刻；
2. 将虾皮泡软，捞出后剁碎；
3. 香菜洗净，切碎；
4. 生姜和蒜切末备用；
5. 把黄瓜丝、萝卜丝、虾皮、花生米、香菜混合在一起，加入醋、盐、糖、生姜和蒜末调味，拌匀即可。
3. 餐桌新宠——海鲜拼盘
海鲜拼盘，是一道色香味俱佳的冷盘菜，富含蛋白质和各种微量元素，营养丰富。制作方法简单，具体步骤如下：
材料：
生虾、鱿鱼、蟹脚、海参、蒜泥、香油、醋、料酒、白胡椒粉。
步骤：
1. 将生虾剥壳去头，去虾线，焯水备用；
2. 将鱿鱼切花刀，焯水备用；
3. 把蟹脚、海参分别焯水备用；
4. 把焯好水的海鲜放在盘中，并在海鲜上撒上一些蒜泥，淋上香油、醋、料酒，撒上适量的白胡椒粉即可。
4. 冷盘佳肴——凉皮
凉皮是一道经典的陕西小吃，味道鲜美，清爽爽口，营养丰富。制作简单，具体步骤如下：
材料：
面粉、淀粉、苏打粉、水、芝麻酱、醋、蒜、辣椒油、鸡丝、黄瓜丝。
步骤：
1. 将面粉、淀粉、苏打粉和水搅拌均匀，搅至没有颗粒状即可；
2. 把面糊倒入平底锅中，用中火煮至面皮熟透捞出；
3. 把鸡肉切成丝，黄瓜切成丝备用；
4. 把芝麻酱、醋、蒜、辣椒油拌匀作为酱料备用；
5. 把面皮切成丝，加入鸡丝、黄瓜丝和酱料，拌匀即可。
