月饼

怎样自制月饼低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙（可省）、食用枧水1/2小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）、馅料（红豆沙、莲蓉等）900克、咸蛋黄（视自己需要定数量）1、在糖浆中加入食用枧水拌匀，加入植物油拌匀后再加入吉士粉。（没有吉士粉，加少许奶粉也行）2、将面粉分次过筛加入，用刮刀切拌匀，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛3小时。3、将松弛好的面团分成20份，搓成小球待用。4、取和面团份量相同的红豆沙将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的...

月饼皮的做法及配方制作月饼皮的转化糖浆怎样做，做壹公斤面团要多少碱水浆皮的制作材料部分：转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g）制作方法：1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用；2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可（碱水可用碱粉与水以1：4来溶解）。我觉得你的问题应该是油少了。一般月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.五仁月...

月饼制作方法主料：中筋面粉辅料：猪油，糖浆，奶粉，馅料操作方法01将面粉倒入盆内，加入奶粉，糖浆，猪油，也可以加一点黄油。02将面粉揉成团，每个面团分量用称量机固定。03将自己喜欢的馅料包入面团中，揉成球状把馅儿完全包住。04将面团放入模具压制。05将月饼压制成形。06放入烤盘，170度预热烤箱烤25分钟。07从烤箱出取出，放凉。08中秋月饼制作完成。豆沙月饼的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点豆沙月饼的制作材料：主料：红豆：600克)糖：250克麦芽糖：150克盐：1/8小匙黄油：60克教您豆沙月饼怎...

鲜肉月饼要怎么做好吃鲜肉月饼要哪些材料如何做鲜肉月饼鲜肉月饼详细制作步骤鲜肉月饼做法1全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面团。2混合好的油皮。3全部油酥材料混合揉成团。4混合好的油酥。5盖上保鲜膜松驰15分钟以上。6将油皮分切成每个重18克，油酥切成每个重15克。7把油皮压平，中间放入油酥后包起。8把包入油酥的油皮收口朝上，用擀面棍稍微压平擀成12CM左右的长椭圆形。9从上往下，卷起面皮。将卷起的面皮，再擀长，卷起约两圈半，放置松驰约15分钟以上。10擀圆后包入适量内馅，用虎口将面皮包紧。将包好的面团稍...

月饼怎么做低筋面粉300克、色拉油90ml、转化糖浆225ml、食用枧水2/3小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）、莲蓉馅1250克、全蛋液（一个）制作过程：1、低筋面粉提前过筛；2、转化糖浆中加入食用枧水搅拌均匀，再加入色拉油拌匀；3、将过筛后的低筋面粉加入，用刮刀切拌均匀；4、到面团无干粉时，用手将面团揉到光滑均匀，用保鲜膜包起来，入冰箱冷藏松弛三小时；5、三小时后，取出松弛好的面团，用刮刀切割均匀的30份，同时将莲蓉馅也切割成均匀的30份；6、面板上撒少许手粉，在上面用手将面团按扁...

空气炸锅烤月饼怎么做准备材料及工具：空气炸锅，月饼适量1、空气炸锅200度预热，200度烤2分钟。2、降温到150度烤3-4分钟，关闭1-2分钟后150度再烤3分钟。3、3分钟后烤好放置1分钟再取出月饼。4、烤好的月饼取出后就可以开始食用了。用料空气炸锅空气炸锅烤月饼的做法200度预热，放月饼要有缝隙，200度烤2分钟后刷蛋液。降温到150度烤3-4分钟，关闭不要动1-2分钟，150度再烤3分钟，一分钟后取出。烤好前面是试验品，时间长烤过了一晚上，就回油了，泳哥的配方就是好用。2，广式月饼怎么烤原料（...

月饼馅的种类告诉我下按馅料划分：有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；①按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；②就口味而言有：甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；③从馅心讲有：五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；④按饼皮分则有：浆皮、混糖皮、酥皮三大类；⑤就造型而论又有：光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。2，月饼都有什么馅的全一点散装月饼共有七个系列：一、广式月饼：（12种）白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙（豆沙）、枣蓉（枣泥）、椰蓉、蔓越...

自己做月饼怎么做好吃自制月饼的家常做法用料：低粉:100克吉士粉:5克转化糖浆:75克枧水:1克花生油:30克步骤：1枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时2面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。3烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是...

怎样自制月饼用平锅做鲜肉月饼，当然，你也可以根据自己口味做甜馅主料:小麦面粉1000克猪肉(瘦)750克调料:猪油（炼制）400克麦芽糖100克黄酒10克盐15克白砂糖5克味精3克大葱5克姜汁8克各适量做法：1.将猪精肉洗净后斩成末，加黄酒，细盐，白糖，味精，葱姜汁，搅拌上劲成肉馅。2.面粉400克，猪油200克拌和搓透，制成干油酥。3.取面粉600克，加猪油200克，饴糖和少量温水，拌和揉透制成水油面。4.将水油面搓圆揉平，中间放上干油酥，包拢捏紧，搓成圆球形，擀成长方形，分3层折叠在一起，再擀成长...

冰皮月饼的制作材料:冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干。原方子是白奶油、我没有,只好用了黄色的奶油，好在只是面团有点儿黄，包好的月饼还是白色的，还有就是原方子是80克水，我一点一点加的水，只用了大约一半的水，也就是40克吧!做法:1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。2)把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅)3)把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模。4)用月饼模压出形状后推出，都做好后放入冰箱冷藏即可2，在家自己如...